Affacciandomi alla finestra...

Affacciandomi alla finestra...

mercoledì 28 settembre 2011

Spaghetti con mazzancolle

Ingredienti per 4 persone
300 gr di spaghetti
600 gr di mazzancolle
50 gr di olio evo
2 spicchi di aglio
1 cipollina fresca
peperoncino a piacere
3 cucchiai di vino bianco secco
una manciata di prezzemolo tritato
350 gr di pomodori rossi privati dei semi
Preparazione...
Fare imbiondire l'aglio con la cipolla, aggiungere le mazzancolle e lasciarle cuocere per qualche minuto rigirandole...poi togliere i crostacei  (tenerli in caldo) e aggiungere il vino, far evaporare e unire i pomodori. Cuocere la salsa per 10 minuti circa e spolverare con prezzemolo e peperoncino, unire al sugo le mazzancolle. Scolare la pasta e condire con il sugo e altro prezzemolo.

domenica 18 settembre 2011

Tortine ai mirtilli

Ingredienti per 6/8 persone
150 g di zucchero
175 g di farina
100 g di burro
100 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale
zucchero a velo per cospargere
Si preparano mescolando la farina con il lievito, poi si prende il burro morbido e si lavora con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una crema soffice. Aggiungere all'impasto i tuorli uno per volta e amalgamarli bene. Unire la farina alternandola con il latte, poi montare a neve gli albumi e unirli al composto delicatamente. Ungere con un velo di burro gli stampini, versare il composto per 2/3 e inserire i mirtilli freschi lavati e asciugati. Mettere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, una volta freddi spolverarli con lo zucchero a velo.

sabato 17 settembre 2011

Lasagne verdi ai funghi

Ingredienti per 4 persone
12 fogli di sfoglia verde
PER I FUNGHI
20 gr di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
20 gr di funghi porcini secchi
250 gr di champignon
30 gr di burro
3 cucchiai di olio d'oliva
1 foglia di alloro
120 gr di prosciutto cotto a fettine
120 gr di emmental
sale e pepe
PER LA BESCIAMELLA
250 ml di latte
15 gr di farina
30 gr di burro
una grattata di noce moscata
sale
INOLTRE
80 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di burro tagliato a pezzetti
PROCEDIMENTO
Ammorbidire i funghi secchi in acqua calda per 5 minuti, quindi scolarli e strizzarli.
Tritare finemente il prezzemolo l'aglio e i funghi secchi con una mezzaluna, pulire e lavare i funghi champignon e tagliarli a fettine sottili.
Sciogliere il burro in un tegame, rosolare il trito di funghi.Poi, unire i champignon e la foglia di alloro, salare e pepare e lasciar cuocere per 6-7 minuti.
Preparare la besciamella, imburrate una pirofila da forno, rivestire il fondo con un foglio di pasta, distribuire 2 cucchiai di besciamella, un po' di funghi, alcune fette sottili di prosciutto cotto e di emmental. Cospargere il parmigiano, creare il secondo strato come il primo.Infine, stendete l'ultimo foglio di pasta, distribuite la besciamella, il prosciutto e l'emmental e terminare con i funghi, il parmigiano e il burro.Infornare per 15 minuti a 180°...finchè non si forma una crosticina dorata, prima di servire lasciare riposare le lasagne per 5-10 minuti. 

mercoledì 14 settembre 2011

Muffins


Ingredienti
110 gr di burro
80 gr di cioccolato fondente
160 gr di zucchero semolato
1 uovo
250 ml di latte intero
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
285 gr di farina
3 cucchiaini di lievito
50 gr di gocce di cioccolato
Preparazione Fate sciogliere il cioccolato e il burro in una casseruola a fuoco medio, poi allontanate dal fuoco e lasciare raffreddare, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il latte e la vaniglia. Incorporate la farina con il lievito setacciato all'impasto. Versare il composto nei pirottini per 2/3 e far cadere sopra a ogni muffins  alcune gocce di cioccolato,  Cuocerli in forno preriscaldato a 180 ° per 25 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare..volendo una volta freddi si possono guarnire con un ciuffo di panna montata zuccherata.

Pomodori di riso..

Ingredienti per 4 persone
8 pomodori medi maturi ma sodi
5 cucchiai di riso
200 gr di salsa di pomodoro
50 gr di olio evo
5 foglie di basilico 
1 cucchiaio di prezzemolo
origano a piacere
sale e pepe
Facoltativo  aglio tritato e patate
Preparazione
Lavare i pomodori e tagliare la calotta facendo attenzione a non romperli, raschiare la polpa interna e spennelarli con un po di olio e salare. Mettere il riso e le erbe aromatiche tritate in un recipiente e aggiungerci 4 cucchiai di salsa di pomodoro diluita con 2 cucchiai d'acqua, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale e pepe. Riempire di riso i pomodori per 2/3  e chiuderli utilizzando la calotta tolta in precedenza e adagiarli dentro una pirofila oliata, versare la restante salsa di pomodoro. Volendo si possono aggiungere patate intorno ai pomodori e aglio tritato nel riso.

lunedì 12 settembre 2011

Hamburger di tonno!!!

2 confezioni di tonno da 120 gr
4/5 pacchetti di crackers salati in superficie tritati e ridotti in polvere, si puo' sbiciolarli con le mani senza aprire il pacchetto facendo pressione
1 o 2 uova intere
5 cucchiai di mais sgocciolato
erba cipollina

Preparate un impasto con tutti gli ingredienti e fatelo riposare in frigo per 30 minuti circa, poi preparate gli hamburger e cuocerli in una padella con un filo di olio, servire con limone o maionese..

domenica 11 settembre 2011

Soffice focaccia!!!

Con questi ingredienti si ottiene un'ottima focaccia....volendo si puo' fare in modo differente dalla solita teglia, ovvero dandogli una forma diversa come ho fatto io....volendo con il metodo classico si puo' farcire con olive e peperoni, pomodori e origano o semplicemente con rosmarino!!!

Ingredienti per 4/6 persone
450 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale fino
25 gr di lievito di birra fresco
15 gr di zucchero
250 ml di acqua tiepida
50 ml di olio evo
1 cucchiaio di burro

Preparazione
Sciogliere il lievito nell'acqua, mettere la farina in un recipiente con sale e zucchero, versare l'olio nel lievito sciolto e unire alla farina, aggiungere il burro morbido e iniziare a impastare fino a rendere il panetto elastico. Lasciare lievitare per 2 ore, poi rompere l'impasto e prepararlo a piacere o formando delle palline unite o dandogli una forma ovale da classica focaccia, prima di infornare lasciare lievitare per 25 minuti circa..o al raddoppio del volume...e poi cuocere a 220° per 25/30 minuti guardando il punto di doratura