Affacciandomi alla finestra...

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sabato 27 luglio 2013

Ragu' di verdure con cous cous

Un piatto completo,vegetariano, delicato, dal gusto orientale...

                                                   
                         
                                                                           

Ingredienti
200 g di ceci
200 g di fagioli borlotti o rossi
150 g di zucchine
150 g di carote
1 peperone rosso
80 g di cipolla bianca
50 g di sedano
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
1 foglia di alloro
olio extra vergine
sale

Preparazione
Pulire e tagliare a cubetti piccoli il sedano,la cipolla e meta' delle carote.
Prendere un tegame basso e metterci  4 cucchiai di olio, le verdure, il peperone tagliato a dadini e la foglia di alloro, lasciar appassire il tutto a fuoco basso.
Poi unire i fagioli, i ceci, la salsa di pomodoro e continuare la cottura per 10 minuti coprendo il tegame.
Scottare le zucchine e le carote in acqua bollente, scolarle e unirle al resto delle verdure, aggiustare di sale e unire le spezie con  lo zafferano sciolto in poca acqua calda, proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Servire caldo o freddo con cous cous.




                                                                               




venerdì 26 luglio 2013

Stuzzichini per l'aperitivi




                         


Ingredienti per 6 persone
220 g di farina 00
100 g di emmental grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
40 ml circa di panna liquida fresca
cumino,semi di papavero,sale, semi di sesamo e pepe per guarnire

Preparazione
Amalgamare il burro con i formaggi, unire poi la panna con l'uovo e infine la farina setacciata con il lievito.
Formare una palla e avvolgerla nella pellicola.
Lasciare riposare in frigo per due ore, poi stendere la pasta di circa 1/2 cm e ritagliarla con dei stampini.
Cospargere con semi vari la superficie e cuocere in forno a 200° per 10-15 minuti...servirli caldi o freddi!!

giovedì 18 luglio 2013

Torta zucchine, crescenza e pinoli


                                                                   


Ingredienti

per la pasta
120 g di farina 0
60 g di burro
acqua q.b.
1 tuorlo
sale

Per il ripieno
450 g di zucchine romanesche fresche
120 g di crescenza
100 g di squacquerone
40 g di Parmigiano grattugiato
40 g di pinoli
2/3 foglie di menta
2 uova
80 ml di latte fresco intero
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione...
Per la pasta...impastare velocemente gli ingredienti,formare una palla avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Tagliare le zucchine e saltarle in padella con qualche cucchiaio di olio, gli spicchi d'aglio schiacciati e le foglie di menta. Salare, pepare e lasciarle cuocere fino a quando non risultino tenere.
Quando saranno fredde, eliminare le foglie di menta e l'aglio, poi frullarle un po' insieme alla crescenza.
In un recipiente sbattere le uova con il latte, lo squacquerone e il formaggio grattugiato.
Infine unire le uova alle zucchine e mescolare bene.
Stendere la pasta e rivestire una tortiera, farcire con il composto di zucchine e cospargere con i pinoli.
Cuocere in forno caldo per 40 minuti a 170°,  servire fredda.



                                                                                                                                                                                

Torta allo yogurt e frutti di bosco

   BUONISSIMA!!!!!!





Ingredienti
300 g di pasta frolla
150 g di panna liquida fresca
250 g di yogurt bianco intero
300 g di frutti di bosco freschi (lamponi e mirtilli )
80 g di zucchero a velo
2 albumi
3 tuorli
50 g di fecola
1 cucchiaio di zucchero semolato

Preparazione
Stendere la pasta frolla con il mattarello e con la sfoglia ottenuta rivestire una tortiera.
Montare i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungere la panna montana e mescolare delicatamente il tutto.
Montare gli albumi e incorporare  zucchero semolato e  fecola amalgamando in modo che non si smontino. Unire gli albumi alla crema di yogurt e panna.
Sul fondo della tortiera disporre i frutti di bosco, lavati ed asciugati, poi distribuire la crema sulla torta e infornare a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
Lasciar freddare la torta, spolverizzare con zucchero a velo.