Affacciandomi alla finestra...

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domenica 26 febbraio 2012

Frittelle di banane


Meraviglia delle meraviglie o qualcosa di paradisiaco...a voi la scelta!!!!

Ingredienti 
125 gr di farina 00
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 uovo freddo
80 ml di latte intero freddo
80 ml di acqua fredda
2 banane
Inoltre
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di zucchero semolato
500 ml di olio di semi
Facoltativo
nutella

Preparazione
Miscelate il latte con l'acqua.
Separare il tuorlo dall'albume, e mescolarlo bene nel latte, setacciare la farina con lo zucchero a velo.
Versare nella farina il composto di latte,uovo e acqua, mescolare bene  fino ad ottenere una pastella omogenea. 
Montare l'albume a neve e incorporarlo alla pastella delicatamente.
Tagliare le banane a fette spesse e intingerle nella pastella, poi friggerle in olio caldo un po' per volta, per 3/4 minuti.
Quando saranno croccanti e dorate scolare le frittelle su carta assorbente e spolverizzarle con lo zucchero miscelato alla cannella. Riempire qualche frittella con un po'di  nutella... volendo si possono utilizzare anche mele, ananas....



domenica 19 febbraio 2012

Spaghetti neri con bottarga e pomodorini


Ingredienti per 4
320 g di spaghetti al nero di seppia
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino e mezzo di bottarga di muggine
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale
Inoltre
400 g di pomodori rossi sodi
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 cucchiaio di bottarga di muggine


Preparazione
Pulire i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a filetti.
Passare al mixer il prezzemolo, l'olio, la bottarga,sale e mezzo spicchio d'aglio.
In una padella mettere l'olio e saltare i filetti di pomodoro, aggiungere il resto dell'aglio tagliato a fettine e il composto frullato, lasciare insaporire il tutto per pochi minuti.
Lessare i spaghetti in acqua bollente, scolare  e versare nella padella condire il tutto e servire nei piatti, cospargere con la bottarga  e servire subito.



domenica 12 febbraio 2012

Spirali di coriandoli

Fritti ma leggeri croccanti e morbidi...

Ingredienti
155  gr di farina 00
165 ml di latte fresco intero
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Inoltre
Olio di semi per friggere
zucchero a velo


Preparazione
Setacciare la farina in un recipiente, aggiungere il latte, l'uovo, la vaniglia e il lievito.
Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia.
Scaldare l'olio in una padella larga dai bordi alti, prendere una sacca da pasticcere con una bocchetta liscia e riempirla con la pastella.
Partendo dal centro della padella creare una spirale di pastella lasciandola fuoriuscire a filo dalla sacca.
Friggere per 3/4 minuti fino a farla diventare dorata e croccante, mettere le spirali fritte su un foglio di carta assorbente e servirle calde spolverizzate di zucchero a velo.. 

venerdì 10 febbraio 2012

Frappe al forno e fritte..





Mentre fuori nevica facciamo le frappe  leggere e friabili, buone fritte ma ottime anche in forno..

Ingredienti  
500 gr di farina Manitoba
60 gr di zucchero semolato
40 gr di burro
85 ml di Marsala
3 uova
1 pizzico di sale
1/2 scorza di limone
Inoltre
Olio di semi di arachide per la frittura
Olio di semi di girasole per la cottura in forno
Zucchero a velo


Preparazione

Frappe fritte
Fondere il burro a bagnomaria, disporre la farina a fontana e versare al centro la scorza di limone, il sale lo zucchero, le uova,il marsala e il burro fuso.
Impastare gli ingredienti inizialmente con una forchetta, poi con le mani per circa 10 minuti o comunque fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico, coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti per fare le frappe fritte....invece per le frappe al forno lasciare riposare il panetto in frigo per tutta la notte.
Scaldare l'olio a 175°.
Prendere un pezzetto di impasto e con un mattarello assottigliare la pasta molto finemente, cercare di dare un diametro di 8/10 cm.  
Friggere nell'olio e quando le frappe saranno fredde cospargere con zucchero a velo.



Per le frappe in forno...





Preriscaldare il forno a 190°.
Lasciare l'impasto a temperatura ambiente per circa 15 minuti, poi stendere con un mattarello la sfoglia di uno spessore di circa 2/3mm tagliare delle strisce e spennellare la superficie in entrambi i lati con l'olio di semi di girasole, adagiare le frappe su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno per circa 8 minuti.
Quando saranno fredde cospargere con  lo zucchero a velo.