Crema di fave

                                   

Ingredienti per 4 persone
500 g di fave fresche sgusciate
4 zucchine
50 g di cipolla fresca
100 ml di latte fresco intero
8 fiori di zucca
parmigiano
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione
Bollire le fave e tenerle da parte, tagliare le zucchine a cubetti e cuocerle  in una padella per circa  15 minuti  con un filo di olio.
Soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio la cipolla e unirla alle fave. Con un mixer ad immersione frullare le verdure con il latte.
Continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco dolce.
Pulire i fiori zucca e saltarli in padella con poco olio e sale.
Servire la Crema con i fiori di zucca e una spolverata di parmigiano.