Affacciandomi alla finestra...

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venerdì 28 giugno 2013

Torta di ricotta e albicocche



                                                                       



Ingredienti
200 g g di farina 00
125 g di burro
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 tuorlo
Per la farcia
350 g di ricotta di mucca
150 g di zucchero
3 uova intere
4 albicocche


Preparazione
Impastare velocemente gli ingredienti  per la base, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un'ora circa.
In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua e, non appena bolle, immergere per 2 minuti le albicocche intere.
Scolarle, passarle in acqua fredda e pelarle.
 Per la farcia
In un recipiente montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la ricotta.
A parte montare gli albumi a neve, unirli poi alla ricotta delicatamente.
Stendere la frolla con un mattarello e rivestire lo stampo imburrato e infarinato, bucherellare la base con una forchetta e distribuire la farcia di ricotta.
Tagliare a meta' le albicocche, togliere il nocciolo e appoggiarle sopra la torta.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti. Spolverizzare con lo zucchero a velo.


                                                                             


domenica 23 giugno 2013

Polpette di feta e patate


                                                                 


Ingredienti per 4 persone

500 g di patate
200 g di feta greca
100 g di olive verdi
1 cipolla fresca
3 foglie di menta
1 uovo
sale e pepe

Preparazione
Lessare le patate,lasciarle freddare e passarle con uno schiacciapatate.
In un recipiente mettere l'uovo, la feta sbriciolata, le foglie di menta tritate, le olive snocciolate e tagliuzzate, la cipolla tritata e la purea di patate. Insaporire con un poco di sale e pepe e mescolare bene il tutto.
Formare delle palline e appiattirle con il palmo della mano.
Scaldare il forno a 190° prendere una teglia metterci sopra un foglio di carta da forno ungerla con un po' di olio e adagiarci  le polpette.
Cuocere per circa 15/20 minuti girandole a meta' cottura...


                                                                           

sabato 22 giugno 2013

Frittelle di ciliegie




Ingredienti
140 g di farina 00
150 ml di acqua fredda
10 g di burro
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 tuorlo
2 albumi
1 bustina lievito per  dolci
400 g ciliegie
olio di semi per friggere
zucchero a velo

Preparazione
Lavare e denocciolare le ciliegie.
In un recipiente mettere la farina,lo zucchero, i tuorli, e il burro morbido, sciogliere il lievito nell'acqua.
Con una frusta creare una pastella versando l'acqua con il lievito nel recipiente con la farina.
Montare gli albumi e versarli nella pastella amalgamandoli delicatamente, unire le ciliegie e mescolare il tutto.
Scaldare l'olio e versare a cucchiaiate le ciliegie, friggerle fino a quando non saranno dorate da entrambe le parti.
Scolarle su un foglio di carta assorbente e quando saranno tiepide spolverizzarle con lo zucchero a velo.



                       

venerdì 21 giugno 2013

Crocchette di melanzane al forno con salsa di pomodoro fresco



                                                                 




Ingredienti per 4 persone

2 melanzane
1 uovo
60 g di provola
1 cucchiaio di pecorino sardo grattugiato
1 cucchiaio di farina 00
2 spicchi di aglio
origano secco
40 ml di olio extravergine d'oliva
per la salsa

400 g di pomodori piccadilly
1 spicchio di aglio
2 rametti di origano fresco
1 cucchiaio di capperi

Preparazione
Lavare e pulire le melanzane,togliere la buccia e tagliarle a cubetti di circa 1 cm.
In una padella mettere l'olio,l'aglio,l'origano e le melanzane.
Salare e cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio girandole spesso, poi lasciar freddare.
In un recipiente frullare un terzo delle melanzane con un mixer, poi unire il composto a quelle lasciate intere, aggiungere l'uovo,la farina e i formaggi, mescolare  il tutto bene.
Formare le crocchette e passarle nel pangrattato, adagiarle su una placca da forno e cuocerle a 200° per circa 12 minuti.
Lavare e tagliare i pomodori, metterli in una padella con l'olio,l'aglio e l'origano fresco, cuocere per 15 minuti a fuoco medio, poi mettere la salsa in un passaverdure, alla fine unire i capperi.
Sfornare le crocchette di melanzane e servirle con la salsa di pomodoro, ottime anche fredde.



                                                                         


giovedì 20 giugno 2013

Bavarese allo yogurt

Fresca e leggera per giornate calde, facile e veloce da fare!








Ingredienti
260 g di yogurt
240 g di latte fresco intero
250 g di panna fresca
130 g di zucchero semolato
6 g di agar-agar o 10 g di colla di pesce

Per la salsa di fragole
280 g di fragole
60 g di zucchero
60 ml di acqua
20 ml di rum
scorza di mezzo limone

Preparazione
Sciogliere l'agar-agar nel latte freddo, aggiungere lo zucchero e portare tutto ad ebollizione.
Allontanare dal fuoco e lasciar freddare il tutto.
Montare la panna e tenerla da parte, unire lo yogurt al latte ormai freddo e mescolare bene.
Amalgamare la panna al latte delicatamente per non farla smontare.
Versare il composto in uno stampo e lasciar solidificare in frigo per 3/4 ore.
Per la salsa pulire le fragole e frullarle con un mixer fino ad ottenere una purea, poi passarla in un colino.
Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, aggiungere la scorza di limone e cuocere per 2 minuti circa, poi unire il rum e lasciar freddare.
Unire la purea di fragole.
Servire la bavarese ricoperta dalla salsa alle fragole.
( Per utilizzare la colla di pesce metterla nell'acqua fredda  e quando il latte inizia a bollire strizzarla e unirla al latte)



                                                                             

lunedì 3 giugno 2013

Fusili salsiccia e verdure


                                                                         




Ingredienti per 4 persone
320 gr di pasta formato fusilli
1 cucchiaio di foglioline di maggiorana
1 salsiccia
30 g di burro
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cipolla fresca
1 carota
1 foglia di alloro
200 g di pomodorini

Preparazione
Tritare la cipolla e la carota a dadini, in una padella unire l'olio,il burro e la foglia di alloro.
Aggiungere le verdure e soffriggerle, poi unire la salsiccia sbriciolata e lasciarla rosolare.
Lavare e privare i pomodorini dei semi, tagliarli a dadini e unirli al resto del sugo, salare e pepare.
Cuocere il tutto bagnando se necessario con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Lessare la pasta al dente e saltarla nel sugo aggiungendo la maggiorana.
Servire con parmigiano.