Affacciandomi alla finestra...

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martedì 18 febbraio 2014

Gnocchi di zucca

Gonfi, morbidi e delicati questi gnocchi di zucca con burro e salvia.



                                                                       




Ingredienti
1 kg di zucca pulita
150 g di pane grattugiato
2 uova intere
100 g circa di farina
una manciata di foglie di salvia
50 g di burro
parmigiano
sale,pepe

Preparazione
Pulire la zucca,tagliarla a cubetti medi e disporla su una placca  ricoperta con carta da forno,poi infornare a 160° e cuocere finché non sarà morbida,per circa 50 minuti. Sfornare la zucca e lasciarla intiepidire poi impastarla insieme al pane grattugiato,la farina,le uova e un pizzico di sale.Tirare con le mani dei cordoni di pasta dello spessore di 1 cm e ricavare degli gnocchetti tagliandoli con una spatola. Sciogliere il burro in un pentolino e aromatizzarlo con la salvia,lessare gli gnocchi nell'acqua bollente salata,poi scolarli e condirli con il burro fuso.Cospargere con il parmigiano e servire.

domenica 16 febbraio 2014

Chocolate chip cookies

Sottili, burrosi e fragranti ricchi di  arachidi  tritate e gocce di cioccolato....velocemente finiti!

                                                                         




Ingredienti

225 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
125 g di burro a temperatura ambiente
90 g di zucchero semolato
75 g di zucchero di canna bruno
1 uovo intero
180 g di gocce di cioccolato fondente
80 g di arachidi tritate

Preparazione
Mescolare la farina in un recipiente con il lievito e il sale,poi in un altro recipiente mescolare il burro con i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungere l'uovo e il composto di farina.Amalgamare bene gli ingredienti e infine incorporare le goccie di cioccolato e le arachidi.
Formare tante palline da 25 g ciascuna e appiattirle con il palmo delle mani.Distribuirle su una teglia rivestita con della carta da forno.Cuocere a forno preriscaldato  a 175° per 10-12 minuti finchè la superficie non diventa dorata.Servirli tiepidi o meglio ancora tiepidi.


                                                                               


domenica 9 febbraio 2014

Torta ricotta e mandarini


                                                                 


Ingredienti:
PER LA BASE:
130 g di farina 00
50 g di burro
50 g di zucchero semolato
50 g di zucchero a velo
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiato

PER IL RIPIENO:
500 g di ricotta, (asciutta)
50 g di burro
80 g di zucchero a velo
2 uova
20 g di semolino
20 g di farina
120 g di mandarini o marmellata di mandarini

                                                                  PREPARAZIONE
Per la base:
Impastare la farina con il burro,lo zucchero,il tuorlo e la scorza grattugiata di limone.Appena gli ingredienti si saranno amalgamati,sbriciolare la pasta fra le mani. Imburrare un teglia a cerniera dal diametro di 20 cm poi cospargerla di semolino e versare 2/3 della pasta sbriciolata. Conservare il resto della pasta in frigorifero.
Per il ripieno:
Passare la ricotta in un setaccio poi mescolare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.Unire i tuorli al composto di burro e montare a neve gli albumi.Versare lo zucchero,la ricotta,il semolino e la farina nel composto di burro e tuorli,mescolare il tutto bene.Incorporare gli albumi montati a neve e unire anche i mandarini. Versare il composto nella teglia e lisciare la superficie.Alla fine cospargere con la pasta sbriciolata tenuta da parte.Cuocere il dolce a 160° per 55 minuti.