Affacciandomi alla finestra...

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giovedì 31 gennaio 2013

Salsa gorgonzola e noci

Salsa per bruschette e piadine....veloce da preparare!




Ingredienti
150 gr di gorgonzola dolce
120 gr di burro morbido
1/2 scalogno tritato
prezzemolo
80 gr di gherigli di noce
1/4 di pera grattugiata (facoltativo)
2 cucchiaini di succo limone





Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti tranne qualche gheriglio di noce in un robot da cucina o in  un mixer fino ad ottenere una crema liscia o della consistenza desiderata.
Tostare il pane e spalmare sopra a piacere la salsa, cospargere con le noci lasciate da parte.












sabato 26 gennaio 2013

Frappe salate...


Ecco un'alternativa per Carnevale... le frappe salate.
Si possono accompagnare a formaggi vari e salumi.....in questo caso io ho preso qualche fetta di lonza, pancetta e coppa.


 Ingredienti...
250 gr di farina '0'
12 gr di lievito di birra fresco
acqua tiepida qb per formare un panetto
5 gr di sale 
2 gr di zucchero
10 gr di aghi di rosmarino tritato
60 gr di pecorino (facoltativo)
olio per friggere





Procedimento
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versare il tutto nella farina,aggiungere sale,zucchero e rosmarino.
Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico, quindi lasciare lievitare per 2 ore.
Poi stendere la pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile, dividerla in strisce.
Friggere le frappe in olio bollente un po' per volta, cuocerle 2-3 minuti per parte.
Scolarle su carta assorbente e cospargerle di pecorino.










giovedì 24 gennaio 2013

Zuppa di scarola

                                    
Questa  è  una ricetta semplice ed economica ottima nel periodo invernale.....




Ingredienti per 4 persone
3 scarole medio grandi
1 spicchio di aglio
1 cipolla rossa
3 carote
2 gambi di sedano
3 patate medie
4 cime di finocchio
1,5 lt di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extra vergine
inoltre
crostini di pane 
parmigiano



Preparazione.........
Per prima cosa preparare un buon brodo vegetale.
Tagliare tutte le verdure a cubetti tranne la scarola, e metterle in un tegame a far rosolare con l'olio fino a quando non saranno appassite.





Lessare in acqua salata la scarola e quando è tiepida tagliuzzarla, unirla alle verdure e aggiustare di sale.
Aggiungere il brodo bollente nelle verdure e amalgamare il tutto, cuocere per 35 minuti circa a fuoco moderato.
Servire con crostini di pane tostato e scaglie di parmigiano...