Ragu' di verdure con cous cous

Un piatto completo,vegetariano, delicato, dal gusto orientale...

                                                   

                         

                                                                           

Ingredienti
200 g di ceci
200 g di fagioli borlotti o rossi
150 g di zucchine
150 g di carote
1 peperone rosso
80 g di cipolla bianca
50 g di sedano
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
1 foglia di alloro
olio extra vergine
sale

Preparazione
Pulire e tagliare a cubetti piccoli il sedano,la cipolla e meta' delle carote.
Prendere un tegame basso e metterci  4 cucchiai di olio, le verdure, il peperone tagliato a dadini e la foglia di alloro, lasciar appassire il tutto a fuoco basso.
Poi unire i fagioli, i ceci, la salsa di pomodoro e continuare la cottura per 10 minuti coprendo il tegame.
Scottare le zucchine e le carote in acqua bollente, scolarle e unirle al resto delle verdure, aggiustare di sale e unire le spezie con  lo zafferano sciolto in poca acqua calda, proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Servire caldo o freddo con cous cous.




                                                                               

Stuzzichini per l'aperitivi

                         


Ingredienti per 6 persone
220 g di farina 00
100 g di emmental grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
40 ml circa di panna liquida fresca
cumino,semi di papavero,sale, semi di sesamo e pepe per guarnire

Preparazione
Amalgamare il burro con i formaggi, unire poi la panna con l'uovo e infine la farina setacciata con il lievito.
Formare una palla e avvolgerla nella pellicola.
Lasciare riposare in frigo per due ore, poi stendere la pasta di circa 1/2 cm e ritagliarla con dei stampini.
Cospargere con semi vari la superficie e cuocere in forno a 200° per 10-15 minuti...servirli caldi o freddi!!

Torta zucchine, crescenza e pinoli

                                                                   

Ingredienti

per la pasta
120 g di farina 0
60 g di burro
acqua q.b.
1 tuorlo
sale

Per il ripieno
450 g di zucchine romanesche fresche
120 g di crescenza
100 g di squacquerone
40 g di Parmigiano grattugiato
40 g di pinoli
2/3 foglie di menta
2 uova
80 ml di latte fresco intero
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione...
Per la pasta...impastare velocemente gli ingredienti,formare una palla avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Tagliare le zucchine e saltarle in padella con qualche cucchiaio di olio, gli spicchi d'aglio schiacciati e le foglie di menta. Salare, pepare e lasciarle cuocere fino a quando non risultino tenere.
Quando saranno fredde, eliminare le foglie di menta e l'aglio, poi frullarle un po' insieme alla crescenza.
In un recipiente sbattere le uova con il latte, lo squacquerone e il formaggio grattugiato.
Infine unire le uova alle zucchine e mescolare bene.
Stendere la pasta e rivestire una tortiera, farcire con il composto di zucchine e cospargere con i pinoli.
Cuocere in forno caldo per 40 minuti a 170°,  servire fredda.

                                                                                                                                                                                

Torta allo yogurt e frutti di bosco

   BUONISSIMA!!!!!!

Ingredienti
300 g di pasta frolla
150 g di panna liquida fresca
250 g di yogurt bianco intero
300 g di frutti di bosco freschi (lamponi e mirtilli )
80 g di zucchero a velo
2 albumi
3 tuorli
50 g di fecola
1 cucchiaio di zucchero semolato

Preparazione
Stendere la pasta frolla con il mattarello e con la sfoglia ottenuta rivestire una tortiera.
Montare i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungere la panna montana e mescolare delicatamente il tutto.
Montare gli albumi e incorporare  zucchero semolato e  fecola amalgamando in modo che non si smontino. Unire gli albumi alla crema di yogurt e panna.
Sul fondo della tortiera disporre i frutti di bosco, lavati ed asciugati, poi distribuire la crema sulla torta e infornare a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
Lasciar freddare la torta, spolverizzare con zucchero a velo.
                                                                     


                                                                               

Torta di ricotta e albicocche

                                                                       

Ingredienti
200 g g di farina 00
125 g di burro
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 tuorlo
Per la farcia
350 g di ricotta di mucca
150 g di zucchero
3 uova intere
4 albicocche


Preparazione
Impastare velocemente gli ingredienti  per la base, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un'ora circa.
In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua e, non appena bolle, immergere per 2 minuti le albicocche intere.
Scolarle, passarle in acqua fredda e pelarle.
 Per la farcia
In un recipiente montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la ricotta.
A parte montare gli albumi a neve, unirli poi alla ricotta delicatamente.
Stendere la frolla con un mattarello e rivestire lo stampo imburrato e infarinato, bucherellare la base con una forchetta e distribuire la farcia di ricotta.
Tagliare a meta' le albicocche, togliere il nocciolo e appoggiarle sopra la torta.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti. Spolverizzare con lo zucchero a velo.


                                                                             

Polpette di feta e patate

                                                                 

Ingredienti per 4 persone

500 g di patate
200 g di feta greca
100 g di olive verdi
1 cipolla fresca
3 foglie di menta
1 uovo
sale e pepe

Preparazione
Lessare le patate,lasciarle freddare e passarle con uno schiacciapatate.
In un recipiente mettere l'uovo, la feta sbriciolata, le foglie di menta tritate, le olive snocciolate e tagliuzzate, la cipolla tritata e la purea di patate. Insaporire con un poco di sale e pepe e mescolare bene il tutto.
Formare delle palline e appiattirle con il palmo della mano.
Scaldare il forno a 190° prendere una teglia metterci sopra un foglio di carta da forno ungerla con un po' di olio e adagiarci  le polpette.
Cuocere per circa 15/20 minuti girandole a meta' cottura...


                                                                           

Frittelle di ciliegie

Ingredienti
140 g di farina 00
150 ml di acqua fredda
10 g di burro
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 tuorlo
2 albumi
1 bustina lievito per  dolci
400 g ciliegie
olio di semi per friggere
zucchero a velo

Preparazione
Lavare e denocciolare le ciliegie.
In un recipiente mettere la farina,lo zucchero, i tuorli, e il burro morbido, sciogliere il lievito nell'acqua.
Con una frusta creare una pastella versando l'acqua con il lievito nel recipiente con la farina.
Montare gli albumi e versarli nella pastella amalgamandoli delicatamente, unire le ciliegie e mescolare il tutto.
Scaldare l'olio e versare a cucchiaiate le ciliegie, friggerle fino a quando non saranno dorate da entrambe le parti.
Scolarle su un foglio di carta assorbente e quando saranno tiepide spolverizzarle con lo zucchero a velo.