Crocchette di radicchio

Ingredienti
2 cespi di radicchio trevigiano
1 uovo
60 gr di pangrattato
40 gr di parmigiano
30 gr di pecorino
sale e pepe

Inoltre
olio extra vergine
pangrattato

Facoltativo
Taleggio o stracchino, latte


Preparazione

Lavare e asciugare bene il radicchio quindi tritare con un mixer, aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare.

Formare le crocchette e passarle nel pangrattato, fritte o in forno con un filo d'olio












Accompagnare le crocchette con una crema al formaggio...facendo fondere del taleggio o dello stracchino con qualche cucchiaio di latte o panna.