Crostata di ricotta con cioccolato e frutta secca

Pochi, semplici ingredienti per questa crostata, ricotta fresca, cioccolato fondente e frutta secca, "fresca" di stagione ovvero noci e nocciole... allora sguscia,sfrega,spella,tosta,trita e pesta...



                                                                             

Ingredienti

Per la frolla 

150 g di farina 00

110 g di burro

1 tuorlo d'uovo

30 g di cacao amaro

2 g di lievito in polvere

60 g di zucchero semolato

Per il ripieno

300 g di ricotta di mucca

3 uova

80 g di zucchero a velo

3 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di amido

150 g di frutta secca mista ( noci,nocciole e mandorle)



                                           

Preparazione

Preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti velocemente, formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un'ora.

Nel frattempo, tritare la frutta secca, mescolare la ricotta con lo zucchero, unire i tuorli, la frutta secca,l'amido e il cacao.
Montare gli albumi a neve ferma, unirli all'impasto poco per volta, sempre con movimento dal basso verso l'alto per non smontarli.
Riprendere il panetto e stenderlo di circa 1/2 cm, porre in una teglia tonda con diametro di 24 cm, rifilare il bordo e creare un cordone tutto intorno.
Versare ora l'impasto nella teglia e cuocere a 170° per 45 minuti circa, servire fredda.



                                                                                

                                                                             

Cous cous con pollo e verdure

                                                                                 

                       

Ingredienti per 4

 4 fette di petto di pollo o tacchino

320 g di cous cous

200 g di pomodori ciliegino

2 cipolline fresche 

300 g di fagiolini

1 cucchiaino di semi di cumino

olio extra vergine d'oliva

sale, pepe

limone

aceto balsamico

ravanelli per decorare

Preparazione

Marinare il pollo per un'ora  con 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di aceto balsamico e una cipollina tagliata a fettine.

Lavare e lessare i fagiolini in acqua bollente per 8-10 minuti circa, scolarli al dente e passarli in acqua fredda, tenere da parte.

Preparare il cous cous e lasciarlo raffreddare, emulsionare 3 cucchiai di olio con 1 cucchiaio di succo di limone.

Tagliare a fettine la cipollina fresca, tagliare in quattro i pomodorini e i fagiolini a metà.

Grigliare il pollo per circa 10 minuti, poi tagliarlo a striscioline.

Condire il cous cous con la citronnette e con i semi di cumino,  unire le verdure,  il pollo grigliato e qualche ravanello tagliato a fettine.

Torta alla frutta di settembre

Frutta, tanta frutta di stagione dentro a questa torta, ingredienti facili e di semplice esecuzione...

                                                                       

Ingredienti
300 g di farina 00
120 g di zucchero a velo
140 g di burro
3 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci
4 fichi
8 susine
1 mela
1 pera


                                                                             

Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi e in un recipiente montare questi ultimi a neve ferma.
In un altro recipiente lavorare lo zucchero con il burro, poi unire i tuorli e mescolare bene amalgamando con cura il tutto.
Unire al composto la farina con il lievito, amalgamare bene e aggiungere gli albumi montati a neve delicatamente.
Pelare e affettare la frutta, imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm, poi prendere l'impasto e versarne la meta' nella tortiera, sistemare sopra la superficie la frutta a fettine e ricoprire con il restante impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

                                                                             

Pappardelle con le triglie

Dopo la pazienza nello spinare le triglie si puo' godere di questo piatto...


                                                                         

Ingredienti per 4 persone
3 triglie fresche
300 g di pappardelle
400 g di pomodori rossi
2 spicchi di aglio
prezzemolo
burro
vino bianco
sale,pepe e olio extra vergine d'oliva


Preparazione
Pulire le triglie, farle a filetti e togliere tutte le spine, poi tenerle in frigorifero.
In una pentola portare l'acqua a bollore e tuffarci i pomodori per pochi secondi, poi  togliergli la pelle e tagliarli a pezzetti.
In un tegame basso versare un filo di olio e uno spicchio di aglio, unire i pomodori e cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso. Aggiustare di sale.
Togliere l'aglio e mettere i pomodori in un passaverdura e tenere il sugo da parte.
In una  padella mettere una noce di burro e saltare i filetti di triglia,sfumare con il vino e togliere dal fuoco.
Lasciare qualche filetto di triglia da parte e il resto unirlo al sugo.
Cuocere le pappardelle al dente e saltarle con il sugo, servire con qualche filetto di triglia, prezzemolo tritato e pepe nero macinato al momento.




                                                                             

                                                                             

Paccheri con calamari e piselli

Ed ogni volta che guardo la foto mi viene voglia di preparare ancora questi paccheri....Veramente buoni, ogni ingrediente si sposa alla perfezione con l'altro...

                                                                           

Ingredienti per le solite 4 persone :)
400 g di paccheri
200 g di piselli freschi sgranati, in alternativa ci sono quelli surgelati!
200 g di calamari freschi
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio
300 g di pomodorini ciliegino
300 ml di brodo vegetale
2-3 foglie di basilico
prezzemolo
sale,pepe e olio extra vergine d'oliva

Preparazione
In una casseruola larga ed alta, dorare la cipolla tagliata a fettine e l'aglio, unire poi i piselli, i pomodorini tagliati a meta' ed il basilico.
Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto, poi versare il brodo caldo, coprire e cuocere per circa 25 minuti a fuoco medio, di tanto in tanto controllare e se serve aggiungere altro brodo.
Pulire e tagliare a rondelle i calamari ed unirli ai piselli.
Cuocere per altri 15 minuti,  aggiustare di sale e pepe e tenere in caldo
Lessare i paccheri in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e trasferirli nel tegame, farli amalgamare al sugo a fuoco vivace, in modo che la pasta assorba i sapori, unire il prezzemolo tritato e servire.



                                                                             

Biscotti friabili

Questi biscotti friabili e leggeri sono perfetti in questo periodo non piu' caldo. Con un bicchierino di vin santo sposano alla perfezione, ma se ne restano un po' possiamo gustarli a colazione con un buon bicchiere di latte...

                                                                             

Ingredienti per 4 persone

230 g di farina 00

80 g di zucchero semolato

65 g di burro

1 uovo

1 cucchiaio di latte fresco intero

2 cucchiaini di lievito

vaniglia

Preparazione

Sbattere l'uovo con lo zucchero,unire il burro morbido,il latte e mescolare.

Aggiungere la farina mescolata con il lievito,amalgamare il tutto e coprire con la pellicola l'impasto.

Lasciar riposare in frigo per una notte.

Dare la forma desiderata ai biscotti e adagiarli sopra una placca da forno ricoperta di carta oleata.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Corolles con pesto alla menta

 Le "corolles" è un formato di pasta all'uovo che mi sono portata a casa quando sono andata in vacanza.

Nonostante ci sia la menta, questo è un piatto molto delicato.

                                                                              

Ingredienti per 4 persone

350 g di corolles o altro formato

150 g di pomodorini rossi

un piccolo mazzetto di menta fresca

1 manciata di mandorle pelate

50 g di pecorino grattugiato 

1 melanzana

olio extravergine d'oliva

sale,pepe

Preparazione

Per il pesto, tritare con un mixer le foglie di menta con le mandorle e il pecorino, poi unire l'olio a filo  fino ad ottenere una crema.

Lavare e tagliare a meta' i pomodorini e saltarli in padella con un filo d'olio, sale e pepe.

Poi saltare allo stesso modo la melanzana tagliata a dadini, e unirla ai pomodorini.

Lessare la pasta al dente in acqua salata e versarla nella padella con le verdure, unire il pesto e amalgamare bene il tutto, servire calda.