Couscous con carciofi e noci

                                                                       

Ingredienti per 4 persone:
250 g di couscous di kamut

4 carciofi
50 g di gherigli di noci
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai di olio extra vergine

Preparazione:
Pulire i carciofi,tagliarli a metà e ridurli a spicchi molto sottili. Metterli in una ciotola con acqua e succo di limone. Prendere una padella,mettere 3 cucchiai di olio,lo spicchio di aglio,i carciofi scolati e una presa di sale.Cuocere fino a quando non saranno teneri,poi cospargerli con il prezzemolo tritato e tenerli da parte.In un padellino mettere l'olio rimasto,mezzo spicchio di aglio tritato e le  noci a pezzi.

Lasciare insaporire per qualche minuto.

Preparare il couscous come riportato sulla confezione,quindi quando sarà ben sgranato,cospargerlo con le noci e i carciofi. Amalgamare il tutto e servire.

Tortino di asparagi e ricotta

                                                                     

Ingredienti:
per la pasta briseé
300 g di farina 0
150 g di burro
1 uovo
1 tuorlo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio d'olio d'oliva
1 pizzico di sale
per il ripieno del tortino
450 g di ricotta di mucca
2 uova
70 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe
preparazione:
Versare tutti gli ingredienti per la pasta briseé in un recipiente e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Coprire la pasta con la pellicola  e mettere l'impasto in frigo per almeno 30 minuti.Pulire gli asparagi eliminando la parte finale del gambo.Quindi tagliare i gambi degli asparagi a rondelle.Tenere le punte intere.Lessare le rondelle degli asparagi in una pentola di acqua bollente leggermente salata per 6/7 minuti.Scolarle e metterli da parte.Nella stessa acqua lessare le punte degli asparagi per qualche minuto e metterle da parte.Poi mettere la ricotta,le uova e il parmigiano.Salare,pepare e mescolare il tutto.Prendere una teglia rotonda e ricoprirla con carta da forno.Stendere la pasta briseé con uno mattarello fino ad uno spessore di 1/2 cm.Foderare la teglia con la pasta facendola sbordare.Riempire la tortiera con il ripieno preparato e cuocere a 170° per circa 40 minuti.


                                   

Frappe dolci di Carnevale

                                                                           
                                                                           

Ingredienti per 4 persone:

200 g di farina bianca 00
2 uova
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio e mezzo di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere
olio per friggere

                                                                       

Preparazione:
Versare la farina a fontana sulla spianatoia,rompere le uova nel mezzo e aggiungere lo zucchero,la cannella e la scorza di limone.Amalgamare il tutto alla farina fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.Metterla su un piano infarinato e tirarla con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore consistente. Arrotolare la sfoglia come per fare delle tagliatelle e tagliare delle strisce larghe a piacere, friggerle in olio bollente.Quando saranno croccanti scolarle sulla carta assorbente.Servirle cosparse di lo zucchero a velo.

Gnocchetti di ricotta con verdure

Gnocchetti di ricotta morbidi e saporiti, molto leggeri...


                                                                         

Ingredienti per 4 persone
500 g di ricotta di mucca (asciutta)
120 g circa di farina 0
1 uovo intero
sale
Per le verdure
1 pomodoro medio rosso sodo
1 carota
2 zucchine
2 scalogni
150 g di cavolfiore
120 g di coste di bieta
1 spicchio di aglio
30 g di burro
pistilli di zafferano
maggiorana e timo
parmigiano



Preparazione
Setacciare la ricotta ed aggiungere la farina,l'uovo e il sale.
Ottenere un impasto omogeneo e lasciarlo riposare coperto in frigo per circa 20 minuti.
Tirare con le mani dei cordoni di pasta dello spessore di circa un centimetro e tagliandoli con una spatola ricavare degli gnocchetti.
Pulire le verdure  e tagliare a dadini, sbollentare per qualche minuto quelle che lo richiedono, poi saltarle in padella con burro,timo e maggiorana, aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.
Bollire i gnocchetti e quando saranno cotti, saltarli in padella con le verdure e qualche cucchiaio d'acqua di cottura, unire i pistilli di zafferano. Servire con parmigiano.


                                                                       

Gnocchi di zucca

Gonfi, morbidi e delicati questi gnocchi di zucca con burro e salvia.



                                                                       

Ingredienti
1 kg di zucca pulita
150 g di pane grattugiato
2 uova intere
100 g circa di farina
una manciata di foglie di salvia
50 g di burro
parmigiano
sale,pepe

Preparazione
Pulire la zucca,tagliarla a cubetti medi e disporla su una placca  ricoperta con carta da forno,poi infornare a 160° e cuocere finché non sarà morbida,per circa 50 minuti. Sfornare la zucca e lasciarla intiepidire poi impastarla insieme al pane grattugiato,la farina,le uova e un pizzico di sale.Tirare con le mani dei cordoni di pasta dello spessore di 1 cm e ricavare degli gnocchetti tagliandoli con una spatola. Sciogliere il burro in un pentolino e aromatizzarlo con la salvia,lessare gli gnocchi nell'acqua bollente salata,poi scolarli e condirli con il burro fuso.Cospargere con il parmigiano e servire.

Chocolate chip cookies

Sottili, burrosi e fragranti ricchi di  arachidi  tritate e gocce di cioccolato....velocemente finiti!

                                                                         

Ingredienti

225 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
125 g di burro a temperatura ambiente
90 g di zucchero semolato
75 g di zucchero di canna bruno
1 uovo intero
180 g di gocce di cioccolato fondente
80 g di arachidi tritate

Preparazione
Mescolare la farina in un recipiente con il lievito e il sale,poi in un altro recipiente mescolare il burro con i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungere l'uovo e il composto di farina.Amalgamare bene gli ingredienti e infine incorporare le goccie di cioccolato e le arachidi.
Formare tante palline da 25 g ciascuna e appiattirle con il palmo delle mani.Distribuirle su una teglia rivestita con della carta da forno.Cuocere a forno preriscaldato  a 175° per 10-12 minuti finchè la superficie non diventa dorata.Servirli tiepidi o meglio ancora tiepidi.


                                                                               

Torta ricotta e mandarini

                                                                 

Ingredienti:
PER LA BASE:
130 g di farina 00
50 g di burro
50 g di zucchero semolato
50 g di zucchero a velo
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiato

PER IL RIPIENO:
500 g di ricotta, (asciutta)
50 g di burro
80 g di zucchero a velo
2 uova
20 g di semolino
20 g di farina
120 g di mandarini o marmellata di mandarini

                                                                  PREPARAZIONE
Per la base:
Impastare la farina con il burro,lo zucchero,il tuorlo e la scorza grattugiata di limone.Appena gli ingredienti si saranno amalgamati,sbriciolare la pasta fra le mani. Imburrare un teglia a cerniera dal diametro di 20 cm poi cospargerla di semolino e versare 2/3 della pasta sbriciolata. Conservare il resto della pasta in frigorifero.
Per il ripieno:
Passare la ricotta in un setaccio poi mescolare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.Unire i tuorli al composto di burro e montare a neve gli albumi.Versare lo zucchero,la ricotta,il semolino e la farina nel composto di burro e tuorli,mescolare il tutto bene.Incorporare gli albumi montati a neve e unire anche i mandarini. Versare il composto nella teglia e lisciare la superficie.Alla fine cospargere con la pasta sbriciolata tenuta da parte.Cuocere il dolce a 160° per 55 minuti.