Crostata di ricotta con cioccolato e frutta secca

Pochi, semplici ingredienti per questa crostata, ricotta fresca, cioccolato fondente e frutta secca, "fresca" di stagione ovvero noci e nocciole... allora sguscia,sfrega,spella,tosta,trita e pesta...



                                                                             

Ingredienti

Per la frolla 

150 g di farina 00

110 g di burro

1 tuorlo d'uovo

30 g di cacao amaro

2 g di lievito in polvere

60 g di zucchero semolato

Per il ripieno

300 g di ricotta di mucca

3 uova

80 g di zucchero a velo

3 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di amido

150 g di frutta secca mista ( noci,nocciole e mandorle)



                                           

Preparazione

Preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti velocemente, formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un'ora.

Nel frattempo, tritare la frutta secca, mescolare la ricotta con lo zucchero, unire i tuorli, la frutta secca,l'amido e il cacao.
Montare gli albumi a neve ferma, unirli all'impasto poco per volta, sempre con movimento dal basso verso l'alto per non smontarli.
Riprendere il panetto e stenderlo di circa 1/2 cm, porre in una teglia tonda con diametro di 24 cm, rifilare il bordo e creare un cordone tutto intorno.
Versare ora l'impasto nella teglia e cuocere a 170° per 45 minuti circa, servire fredda.