Pappardelle integrali con salsiccia e ceci

Una buona e bella unione di sapori...

Ingredienti per 4

Per la pasta fresca

300 gr di farina semintegrale

3 uova

1 cucchiaio di olio extravergine

1 cucchiaio di rosmarino tritato

sale

Per il condimento

350 gr di ceci lessati

200 gr di salsicce

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine

rosmarino 

vino bianco

sale 

pepe

parmigiano

Preparazione 

per la sfoglia

Mettere la farina a fontana e rompere le uova al centro, unire poi l'olio, il rosmarino, il pepe e un pizzico di sale, lavorare il tutto e formare un panetto omogeneo e liscio, lasciare riposare per trenta minuti, poi stendere con un mattarello.

In una padella mettere l'olio con l'aglio e quando inizia a soffriggere unire i ceci, un rametto di rosmarino e il sale,mescolare e abbassare il fuoco. 

Dopo cinque minuti sfumare con un cucchiaio di vino, togliere dal fuoco e tenere in caldo.

In un' altra padella sbriciolare la salsiccia e lasciarla cuocere a fuoco lento.

Unire poi ai ceci, mescolare e tenere da parte.

Ricavare le pappardelle dalla sfoglia e lessarle in acqua salate per pochi minuti, scolare e amalgamare ai ceci e salsiccia aggiungere pepe e parmigiano...