Quiche di zucca

Zucca, porri e noci amalgamati e racchiusi in una sfoglia e allora vada per un antipasto, un secondo, un piatto unico oppure una merenda, tiepida o fredda una quiche facile da preparare e buonissima.


                                                  

Ingredienti
250 g di pasta brisèe ( preparata in casa )
200 g di polpa di zucca
2 porri
200 ml di panna liquida fresca
40 g di noci
50 g di parmigiano
4 uova
40 g di burro
noce moscata
2 foglie di salvia

Preparazione
Pulire la zucca e tagliarla a dadini, adagiarla sopra una teglia e cuocerla in forno, dovrà risultare cotta ma compatta.
Pulire e affettare i porri non troppo sottili, metterli in una padella con il burro e lasciarli appassire.
Unire poi la zucca e i gherigli di noci, aggiustare di sale e pepe e lasciar insaporire il tutto per qualche minuto.
Stendere la pasta brisèe, adagiarla in una tortiera e bucherellare la superficie con una forchetta.
In un recipiente sbattere le uova, poi unire la panna e il formaggio grattugiato, ed infine unire una spolverata di noce moscata, mescolare bene il tutto.
Versare la verdura sopra la base di brisèe e ricoprire con il composto di panna e uova.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30-35.
Lasciarla freddare e servire.



                                                                           

Muffin con zucca, prugne e noci

Dolci, profumati e morbidi questi muffin  racchiudono tutti i sapori autunnali, facili da preparare con tre ingredienti che si mescolano bene tra loro....



                               


Ingredienti
450 g di zucca
250 g di farina 00
130 g di burro
100 g di latte
80 g di zucchero semolato
2 uova
10 g di lievito in polvere
20 g di noci
60 g di prugne secche
cannella in polvere

Preparazione
Pulire e tagliare la zucca a dadini e cuocerla in forno per 20-25 minuti a 160° fino a quando non risulterà tenera ma compatta. Una volta cotta, lasciarla freddare e frullarla, tenendone da parte un paio di cucchiai  di quella a dadini.
In un recipiente montare il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungere le uova  una per volta.
Unire il latte a temperatura ambiente, la zucca frullata, la farina mescolata con il lievito e la cannella.
Mescolare delicatamente il tutto aggiungendo i gherigli delle noci, i dadini di zucca e le prugne tagliate a pezzetti e infarinate.
Versare il composto nei pirottini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.