Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghetti
3 barbabietole cotte
1 cipolla dorata
3 foglie di basilico
40 g di burro
vino bianco, olio extravergine d'oliva, succo di limone
parmigiano
sale e pepe
Preparazione
Pulire e tritare la cipolla, in una padella versare due cucchiai di olio e il burro, quando sono appassite unire le barbabietole a dadini, mezzo bicchiere di vino, un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Cuocere il tutto a fuoco vivace facendo evaporare per un paio di minuti, poi coprire e cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce.(Frullate un po' il composto per avere piu' cremosità )
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella del condimento, amalgamare bene fino a far diventare la pasta colorata, servire con parmigiano e basilico tagliuzzato.
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